反式脂肪 有礙心血管

豬油、牛油等動物油脂容易堵塞血管，改用沙拉油、人造奶油就比較安全嗎？未必，消費者文教基金會今天指出，許多植物油經過氫化過程後，雖然油質安定卻造成有礙健康的「反式脂肪」，政府應出面管制，食品餐飲業者亦應標示油脂製作方式，保證食用油安全。
消基會副董事長李鳳翱指出，今年二月間，美國某 知名速食業者因為未允諾於一定期限內，降低產品內的反式脂肪含量，遭到位於美國加州的一個非營利組織「 禁用反式脂肪聯盟」（BanTransFats.com）控告，最後速食業者付出高達八百五十萬美元的和解金。 李鳳翱指出，國人對油脂的攝取量超過日常總熱量 三分之一，卻不了解反式脂肪普遍出現在日常生活中，例如：蛋糕、麵包、油炸食品、速食等，長期食用反式脂肪，可能增加心血管硬化的風險。李鳳翱說，丹麥已規定在食品內，若反式脂肪的含量在百分之二以上時，需明白加以標示，美國食品藥物管理局（FDA）亦規定，自二００六年一月起，全美國所有包裝食品，均應明確標示反式脂肪的含量。 衛生署二年前曾調查速食業者及油脂供應商的產品 ，在二十五件檢體中，有十九件產品驗出反式脂肪，其含量從百分之零點八到百分之三十三點九都有，差異懸殊，有待建立反式脂肪含量的安全標準。 消基會認為，衛生署應儘速管制食品的反式脂肪含量標準，業者亦應善盡社會責任，明確標示食品中的反式脂肪，並降低含量，消費者儘量避免食用炸雞、鹽酥雞、薯條、油條、人造奶油、奶精等可能含反式脂肪的食物，尤其是高血脂、心臟病患者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群民眾，更應避免。